うどんギャラリー
UDON
素材・製法に妥協なし！ 安菜蔵のこだわりうどん
Commitment～安菜蔵うどんの３つのこだわり～
こだわりの出汁
6種類の天然出汁を毎日仕込み、
無化調で体にやさしい味わい。
・厳選した産地の素材
真昆布（道南産）・煮干し（瀬戸内産）鯖節（熊本産）ウルメ節（熊本産）早田ガツオ（高知県、土佐清水産）本ガツオ（鹿児島、枕崎産）の6種類の素材を使用
・一番出汁で仕上げた澄んだ旨味
こだわりの麺
3種類の国産小麦（全粒粉入り）をブレンド。
熟成製法で生まれるモチモチ食感。
・熟成方法：28度で2時間休ませ、プレス後18度で16時間熟成
こだわりの天ぷら
水ろ過機能付きウォーターフライヤーで
酸化の少ないカリカリ食感。
・ヘルシー：油が汚れにくく、揚げたての香ばしさをキープ
・素材：自家製の野菜や天然大海老を使用
